Les robots et la nourriture ne sont pas des concepts nouveaux. Depuis des années, les machines viennent s’immiscer dans nos cuisines, parfois même avec des résultats surprenants. Aujourd’hui, des robots alimentés par intelligence artificielle réussissent parfois à surpasser les humains en matière de cuisine. Aux États-Unis, dans certains fast-foods, un robot nommé Flippy 2 est capable de préparer des frites et des onion rings avec une précision et une rapidité impressionnantes, allant jusqu’à surpasser les performances humaines.
Un robot déjà à l’œuvre dans les cuisines
Les robots intelligents ont fait de grands progrès ces dernières années. En 2016, la société Kawasaki Robotics au Japon développait déjà un robot capable de préparer des sushis avec une précision inédite. À Paris, en 2019, la start-up Pazzi avait ouvert une pizzeria entièrement automatisée où un robot préparait des pizzas en un temps record de cinq minutes. Aujourd’hui, c’est au tour de Flippy 2, un robot créé par la société américaine Miso Robotics, de faire parler de lui. Il est déjà en service dans plusieurs restaurants rapides, où il s’occupe de la préparation des frites et autres snacks.
Flippy 2 : un bras robotique révolutionnaire
Flippy 2 est un robot qui fonctionne grâce à un bras robotique équipé de caméras et alimenté par intelligence artificielle. En interaction avec le système de commande du restaurant, il peut effectuer les tâches suivantes : sortir les frites du congélateur, les plonger dans la friteuse, les retirer lorsqu’elles sont prêtes, puis les placer sur un plateau. Ce robot ne se limite pas qu’aux frites : il s’occupe également des onion rings, des chicken wings, et d’autres produits typiques de la restauration rapide.
Une performance hors du commun
Pourquoi Flippy 2 suscite-t-il autant d’intérêt ? Selon Mike Bell, directeur général de Miso Robotics, ce robot effectue les tâches plus rapidement et avec une précision bien supérieure à celle des humains. Flippy, le premier modèle, avait été conçu pour retourner les steaks des hamburgers pendant la cuisson, mais les ingénieurs ont décidé de le rendre plus efficace en l’installant aux friteuses. Il faut dire que ses performances sont impressionnantes. Capable de gérer cinq friteuses simultanément, Flippy 2 peut augmenter la cadence de production de 30 %, un véritable atout pour les restaurants en période de forte affluence.
Un investissement rentable pour les restaurateurs
Cependant, un robot comme Flippy 2 a un coût. Il faut compter environ 3 000 dollars par mois pour louer ses services. Si cela peut paraître élevé, de nombreux restaurants estiment que cet investissement est vite rentabilisé, tant les gains en termes de productivité et de qualité sont considérables. De plus, Miso Robotics travaille sur un autre robot, appelé Sippy, conçu pour remplir des gobelets avec des glaçons et des liquides, tout en scellant les contenants avec un couvercle hermétique. Cette innovation pourrait également jouer un rôle clé dans la réduction des déchets plastiques dans les restaurants.
Ainsi, Flippy 2 représente non seulement une avancée technologique dans la robotique culinaire, mais aussi un moyen pour les restaurateurs d’améliorer leur efficacité tout en répondant aux défis contemporains de durabilité.
